從上一篇野牛肉開始,
牛仔決定不定期介紹少見的食物給大家知道,
今天介紹給大家的是樹番茄(tamarillo)

這是牛仔在超市發現的,
一顆就要將近美金兩元(台幣60元),
老實說,
在買的時候並不知道這是什麼,
只知道是一種可以吃的水果,
果實散發著淡淡的清香...



這是一種產於紐西蘭的水果,
原來的名字是"tree tamato" (樹番茄),
顧名思義它是長在樹上的...
一九六七年,
紐西蘭番茄推廣協會爲了要區分番茄與這種果實的不同,
將這種水果命名為"tamarillo",
是從"tamato"(番茄)與"amarillo"(西班牙文"黃色")而來...



牛仔這次沒有烹煮,
只是單純將它剖開來用湯匙吃,
這也是推薦的吃法...
有人還將這種果實用於料理食材,
煮咖哩,燉肉...以及各種用途...

樹番茄跟青椒很像,
剛開始呈綠色,
隨著成熟度,
會轉變為黃色跟紅色...

這種水果吃起來的味道很複雜,
很像是哈密瓜+百香果+番茄;
果子中間種子的部分酸酸的,
很像百香果的味道;
果肉部分,
黃色的樹番茄比較扎實多水,
吃起來像哈密瓜,
紅色的比較鬆軟多澱粉質,
吃起來像是過熟的桃子或是番茄...
拿過果實的手,
還能聞到一種很像樹汁的味道...
因為它是"樹"番茄嘛...

樹番茄果實與雞蛋大小差不多,
沒兩口就吃完了!
真是貴...
而且也沒有特別好吃!
除非是到產地,
不然牛仔是不會再買了...



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(轉載請註明出處,謝謝~!)

在美國超級市場的肉品區裡,
如果你的眼睛夠尖銳,
會發現有一小格放了"野牛肉"!

是的,你沒看錯,
就是美洲野牛(Bison)!

牠長這樣:

(美國五分錢上的野牛)


(路標上的野牛)

這是維基百科對美洲野牛的介紹

雖然牛仔不吃牛肉,
但是"野牛"應該不是一般我們吃的"牛"啦!
(貌似不同屬種...)
牛仔是個好奇的人,
這野牛肉已經在架上被我盯上好多年了,
一直沒有去買它,
一方面是因為它的單價不便宜,
兩塊肉就要八元錢美金(大概是台幣兩百四十元),
另一方面是因為牛仔不吃牛...

但是牛仔實在掩飾不了好奇心,
所以決定在回台灣以前,
至少要吃看看野牛肉是啥味道...


(野牛肉包裝)

既然是要吃肉的味道,
當然是直接煎烤最能顯現原味,
所以,這次牛仔只用了點油去煎它,
調味料則只加鹽...


(野牛肉長這樣,就肉的樣子...)

大概煎個七分熟就可以起鍋了,
也快炒點蔬菜襯盤,
BALANCE一下...


(上菜了~!)

是時候品嘗了,阿~~~~~!(張嘴)

嗯...
因為美洲野牛跟一般牛是非常非常遠的遠親,
所以味道一點都不像,
野牛肉纖維比較多,油脂比較少,
吃起來乾乾澀澀的,
味道的話...
不腥,
有一點點奶味,
如果要找接近一點的味道,
牛仔會想到"豬肝",
還是一般那種柴柴的豬肝,
不是粉肝...


(肉的切面...)

其實在PO這篇文的同時,
牛仔想到曾經讀過幾篇殺人魔吃人肉的報導,
殺人魔們的共通點就是,
他們煮人肉,
會想先品嘗各部分肉的原味,
所以剛開始只用鹽巴去乾煎肉塊,
..................
想到這裡,
覺得自己吃野牛肉的方法也挺變態的......

就試這一次了吧...我想,
只是想嚐嚐味道,
老實說,野牛肉並不美味,
從美國有些養生餐廳用野牛肉代替牛肉來烹調食物可見一斑...
(養生餐廳的食物都不怎麼可口...)
牛仔一般的牛肉還是不會吃,
因為已經不習慣牛肉的味道了...不喜歡...

記得有一次開車到印州西邊的路上,
看到有人在豢養野牛,
是個農場,還挺大的...
如果有機會再路過那裡,
牛仔會記得拍些照片給大家瞧瞧!



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客官們,小當家上菜囉!!

開胃春捲吃好了嗎?
(請看:[流浪小當家] 牛記特別套餐 (二) 前開胃菜 Pre-Appetizer -- 越南米紙春捲 Shrimp Spring Rolls)
接下來一道菜是燻鮭魚捲沙拉,
請慢用...





做法:
1) 取一片燻鮭魚鋪平,將洋蔥司及生菜放入捲起 (做兩份)
2) 燻鮭魚捲擺盤,倒少許紫醋在一旁
3) 將一片燻鮭魚捲成玫瑰花形,灑上少許酸豆
4) 放一撮綜合生菜與洋蔥絲
5) 油醋倒小碗中,擺一旁備用
6) 完成, 收工, 下班!

這道菜做法更簡單了,
捲一捲就ok了...
本來要捲玫瑰花的,
好像沒捲很好...orz......

紫醋加上鮭魚捲真的很好吃,
不蓋你......
連我都很意外......XD

明天開始要上主餐囉!!


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客官,
小當家來上菜囉~!

承接[流浪小當家] 牛記特別套餐 (一) 主廚特湯 -- 鮪蟹奶油湯,
上完湯品,先來點開胃小品吧!

推出的是~~
越南米紙春捲!
(本來想取名叫"蝦包",不過還是算了...瞎包................囧rz...)







這道菜的做法超簡單,
吃起來又消暑,
大家也可以試著做做看唷!

做法:
1) 越南米紙在盤中鋪平
2) 以噴霧器在米紙上平均噴水,靜置十分鐘使其變軟
3) 在米紙中線以下鋪上適量的雞絲,米粉以及苜蓿芽
4) 在米紙中線以上等距排三隻蝦仁,並在每隻蝦仁上面擺一片芝麻菜
5) 由米紙下方往上折四分之一,使米紙覆蓋住有苜蓿芽的部分
6) 將米紙左右側往內對折,使兩側平整
7) 再一次由下往上折好
8) 做第二份
9) 在盤中放一片萵苣,擺盤
10) 備一倒有泰式酸甜醬的小碗,將檸檬汁擠入調和備用
11) 完成, 收工, 下班!

PS.
1) 米紙切勿以泡水方式準備,會過軟易破
2) 內部配料可以自行選用調整


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(不是"猥褻"啦......XD......是"鮪"魚跟"蟹"肉!!)

歡迎光臨小當家食堂!!

這次牛仔擺脫過往中餐的風格,
以西餐方式設計了一套特別套餐,
主要是以葡萄酒,魚類以及麵包為設計基調!



首先端出的是"鮪蟹奶油湯"!
(茄~~~就跟你說不是"猥褻"了!! 也不是"毀謝"...XD)
主要的食材是鮪魚罐頭與蟹肉,
依照魚蝦類的特性,
西餐中做成奶油湯還滿適合的...

不過材料的熱量都相當高,
請小心取用......XXXD

以下介紹食材與做法:



做法:
1) 洋蔥及蟹肉先處理成細末
2) 空湯鍋預熱
3) 將奶油直接溶於湯鍋中
4) 放入洋蔥末以及蟹肉略炒
5) 待聞到洋蔥香味後,倒入牛奶以及Mozzarella起司,中火加溫
6) 湯滾後倒入白葡萄酒和鹽
7) 轉慢火,倒入蛋白漿,持續攪拌讓蛋白分散
8) 將麵粉及水調和成麵粉水 (謎: 廢話)
9) 將麵粉水倒入湯中,不停攪拌,此時湯會呈現微稠狀
10) 湯略滾一分鐘後,關火,裝盤
11) 裝盤後將檸檬汁擠入湯中
12) 灑少許oregano, 少許Parmeson起司粉, 少許鮮奶
13) 完成, 收工, 下班!

PS. 這裡的蟹肉並不是真正的蟹肉,而是蟹味棒之類的代替品,
牛仔窮困,蟹肉太奢侈了...orz...
PS. 麵粉水有類似"勾芡"的效果

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因為整個套餐有好幾道菜,
牛仔正在減肥中,
沒辦法一次做完,一次吃光光,
(其實是可以做到啦!)
所以一天做一道菜,
照 湯-->開胃菜-->沙拉-->主菜一-->主菜二-->甜點 順序推出,
請各位食客準時入座享用...

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後記:
其實這次的系列還有一個背景故事,
那就是一直被刺激本牛在美國中西部吃不到海鮮,
於是有了做這個系列的動力,
這次是連環攻擊,
可謂乘勝追擊是也...哈哈哈...

PS. 美國中西部雖然海鮮取得不便,
但是還是有一些魚類可以吃,
比如說鮭魚阿~鮎魚阿~蝦子...等等之類的...



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(有沒有很像那麼一回事? 嘿嘿...)

嘿嘿...牙膏...我這次可是做得超成功唷!!

(請先看[流浪小當家] 立刻破功 之 沒有大腸沒有蚵仔麵線,你會更了解我這篇在說什麼)

今天service以後,
Elan提議去他家吃中飯,
Elan的太太說沒準備這麼多份量的食物...
因為昨天才研發出麵線做法,
於是小蔡跟我就決定現學現賣,
自告奮勇要為大家做午餐......


(還在滾啦! 猴急啥?!)

因為美國的蚵仔太大又不甜,
大腸取得跟處理困難,
牛仔想起在台灣有些小吃店以肉羹來代替的,
於是決定做肉羹麵線...

後來發現小芬不吃蚵仔,
這次的材料真是改對了...good!


(這是我最愛吃的廈門麵線)

昨天礙於半夜了沒地方買材料,
所以只能很克難地用廚房現有的材料來煮...

今天可不一樣囉!
Service以後花了點時間到中國店還有超商買材料,
主要是買了口感更相近的廈門麵線,豬肉,香菜以及小蝦皮!

傳統的紅麵線在這也能夠找得到,
但是單價貴,而且似乎品質不是挺好,
於是牛仔決定以我最愛的廈門麵線做替代,
口感真的滿相近的(當然味道有些微不同,不過影響不大),
只要放進湯內染色,
看起來就跟紅麵線一樣了...


(麵線跟配料照順序排排站,方便大家取用)

其實煮麵線很快的,
沒有花很多時間,
跟著大廚的步驟果然沒"漏溝"...哈哈...
(烹飪步驟請參考[流浪小當家] 立刻破功 之 沒有大腸沒有蚵仔麵線的影片3)


(果然說明以後,大家都做對了呢!!)

食物擺桌後,
牛仔為大家做了一點點使用說明,
告訴大家裝盛麵線的步驟,並說明各種配料的名稱與內容...
基本上順序就是:
麵線 --> 肉羹 --> 黒醋 --> 蒜蓉 --> 辣椒 --> 香菜
(我應該沒說錯吧?)
大家似乎都成功做到了...耶!

原本擔心來自其他國家的人會不習慣台灣這一味,
結果竟然風評超好,
牛仔還煮了第二鍋才夠吃,
真是太捧場了...

下次要不要進階到臭豆腐阿? (思考~)
(謎: 大人,千萬不可阿...請三思...)

各位在台灣的看官們,
我不羨慕你們了啦...
吃不到路上賣的,
本牛自己生...哼......
(謎: 無中生有,以前當兵學到的特殊技能嗎? 當過兵的一定懂這句話,哈...)

不過還真的很想念台灣的蚵仔...
真想回南寮漁港旁吃剛挖的新鮮蚵仔...沙西米......
直接沾哇沙米加生薑絲...噢買尬.....................................
(流口水...orz...)



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為何說是立刻破功呢?
請看前篇:"卡路里戰爭"...囧rz...

我知道現在已經是半夜了啦...
可是剛剛看到"美食家家樂"在介紹蚵仔麵線,
牛仔超想吃的...
忍不住就跑去廚房"生"出麵線來...

限於食材,
牛仔只能做出很相似的"仿冒品",
不過除了蚵仔和大腸以外,
食材幾乎都有(麵線只能用白麵線了),
步驟如果有興趣的朋友,
可以觀看以下連結的影片,
牛仔就不重複了...

美食家家樂-台灣小吃蚵仔麵線 (1/3)


美食家家樂-台灣小吃蚵仔麵線 (2/3)


美食家家樂-台灣小吃蚵仔麵線 (3/3)


真羨幕你們這些幸福的傢伙,
身在台灣只要走出巷口就有蚵仔麵線可以買;
牛仔這可憐的小孩只能在美國望影片止渴,

然後想辦法到廚房變出來...
尤其今年又不回台灣...orz...

牛仔做的麵線味道還真的挺像的呢...
連小蔡都說很像...
真高興...
減肥等起床後再說吧! 嘿嘿...


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(影片連結自Youtube.com,若侵權請通知移除)

(轉載請註明出處,謝謝~!)

前篇"星期六的晚餐會"中,
顏色最鮮豔的當屬這道菜--鳳梨蝦球了!

其實這道菜很簡單,
重要的是事前的準備工作以及材料的運用~

首先我來介紹材料以及做法~

材料: (大概算一下量,請斟酌)

主材料--去殼草蝦(1lb),鳳梨罐頭(或鳳梨;小塊;1罐)

副材料--太白粉(適量),雞蛋(1~2顆),蒜末(適量),檸檬(1/4顆),
美乃滋(4匙),柳橙汁(1小匙),鹽,糖


(炸好的蝦子,頗成功)

做法:
1.首先將蝦子去殼,並在蝦背劃上淺淺一刀,順便挑掉沙腸
2.將蝦子放入蒜末及少許鹽略醃(這是我的偏好,可省略)
3.鳳梨若偏酸,以糖漬數小時
4.美乃滋加入檸檬汁,柳橙汁以及糖調勻備用(注意不要過稀)
5.開鍋熱油
6.將蝦子沾上蛋液後,裹上薄薄太白粉下鍋油炸
7.蝦子展現金黃色即可撈起,先暫置一旁(底下鋪紙巾吸油)
8.另一個炒鍋開中火
9.先將鳳梨倒入鍋中略炒
10.倒入蝦子以及美乃滋醬,和勻即可起鍋(不要太久)


(這次特別做了簡單盤飾,阿~我只會刻小白兔...)

這道菜我覺得唯一的小竅門就是,
蝦子的裹粉需要用"太白粉",
而不是用番薯粉或麵包粉,
當然,這是視個人喜好而定啦~!

我的心得是~
用番薯粉炸的話,
容易因粉裹太后需要更長時間炸熟,
而讓蝦子太老(因為蝦子很快熟),
所以只需要薄薄一層太白粉,
不但有脆度,
又不會吃起來太沉重...

OK,
這道菜算是成功的~
小當家,上菜!!!

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(轉載請註明出處,金多謝~!)

昨天的晚餐, 我一共準備了:
五菜 --> 涼拌豆腐, 香酥魚, 鳳梨蝦球, 魯白菜, 蒸蛋
一湯 --> 酸菜魚湯
一主食 --> 炒麵
一飲品 --> 港式鴛鴦奶茶
一甜品 --> 宇治金時白玉



這次聚餐的緣起是由於在我的好友當中,
有一對土耳其來的夫婦與我很要好,
因為他們是回教徒,
對於飲食有很多戒律,
因此他們不曾與我們去餐館吃飯!

一直想為他們, 還有其他好朋友們做些什麼,
於是我決定選一天辦一桌給他們,
不但要讓他們不用擔心吃到不可以吃的東西,
還要讓他們好好品嘗一下真正的華人口味,
到底與美國的中國餐館有啥不同!

其實昨天人並沒到齊,
除了常態性不出現的Gun-Sic,
以及遠在中國無法過來的Judy以外,
Aysun也沒跟著Sait(她老公)過來,
原來是當天下午他們發現Aysun懷孕了,
很榮幸的,
我們成為第一個知道這消息的人,
真的很替他們夫婦高興!!

可惜Aysun因此不能來,
不過我每樣都幫她打包了一點,
因為這是特別為他們夫婦倆挑選的食材嘛!


雖然人少了,
我們倒仍舊很盡興,
話配茶天南地北了好久,
茶葉都換了四五種,
連我捨不得喝的押箱寶--阿里山高山茶(這次暑假Mei2老媽給的)都給貴客們奉上了!

感覺他們對我的廚藝還算滿意,
他們高興,
我一下午的辛苦也值了!!

希望Aysun能夠健康平安!!

ps.本文為一月七日撰


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(轉載請註明出處, 謝謝!)

於是與小蔡選了一天，
決定分工合作辦一桌請老師一家到家裡吃飯，
如照片所示，

我負責的三道菜及一道甜品分別為：
鳳梨蝦球（圖前）、醉雞（圖中）、雲吞湯（圖左後），
以及椰汁綠豆沙西米露

小蔡負責的兩道菜分別是：
三杯雞（圖後），以及紅燒魚（左前）

海倫也有來，所以她也負責一道：
鮮燴胡瓜（圖右）

其中，我一直想試試用鳳梨盅盛鳳梨蝦球，
於是買了一顆新鮮鳳梨來做鳳梨盅，
沒想到裡面的果肉還滿甜的，
索性用果肉來做鳳梨蝦球，
預先買的鳳梨罐頭並沒派上用場．

Anyway，當天很順利地滿足了客人的胃，
算是一次成功的辦桌經驗囉！

（轉載使用請註明出處，謝謝）

(剛做好的,熱呼呼~!)

過新年沒有紅豆年糕,
就像是吃生魚片沒有哇沙米,少一味!
既然在B-Town找不著,那就卯起來自己做好了~!

每到過新年,
老媽總會炸些年糕讓老妹跟我大飽口福,
於是,說到過年的第一個聯想就是年糕,
特別是紅豆年糕~美味~!

這次是小蔡主廚,
我其實只是個跑跑腿的Sidekick.
Recipe是從網上抓的,
Google一下就有了,
其實做法不難,注意一下比例的控制即可!


(年糕試吃,裹上以蛋黃與麵粉調製的麵衣去炸,最正點的吃法)

這次做了五個,每個都很成功,
帶去朋友家的Lunar New Year party與大家分享,
果然大受歡迎!
還有人跟我們討食譜呢!
哈哈...大成功~!!

新年po個年糕討個吉祥,
願大家步步高升,萬事如意~!

ps.感謝小菁的蒸籠,籠底燒焦了一點點,金拍寫...

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氣溫開始在零度遊走的當下,
如果異鄉遊子突然想吃火鍋,又沒有電磁爐,卡式爐時,該怎麼辦呢?
別擔心,留學生的好夥伴-大同電鍋再次派上用場~!

當我告訴小蔡大同電鍋可以當火鍋用時,
小蔡可是打死不相信咧...
其實,大同電鍋穩定的控溫功能,意外稱職地扮演了火鍋的角色~

用大同電鍋(這次單用外鍋)煮湯可以穩定保持適當的沸點,
卻又不過度加溫,
剛好跟一般家庭用的電火鍋的控溫功能有異曲同工之妙,
當然電鍋沒有火力大小的控制功能,
但是,"烹煮"跟"保溫"其實就已經足堪應付!

確實,電鍋外鍋如果是鋁做的,
可能對人身健康有影響,
不過聽說大同已經有鋼製外鍋上市了,
或者在內鍋裡面煮?!
(下次我想試試,不知效果如何?屆時再跟大家分享用後感想,嘿嘿~~!)
這個問題大可輕鬆解決...


(超多火鍋料的今天,吃不完咧~)

聽說項老大有火鍋料可以貢獻,
於是項老大,榮耕與我三個大男人決定來個"男人的入冬火鍋會,"
吃的有了,就少了烹飪工具,
沒有電磁爐,也沒卡式爐,本來小蔡打算就用廚房的電爐來煮,
突然,靈光一閃,我記得聽說過有人拿大同電鍋來煮火鍋,
於是乎提出了這個建議...and it worked~! Ya~!

項老大帶來了許許多多的火鍋餃,丸子,肉片以及雲吞,
配上從亞洲店買來的陶華碧老干媽麻辣湯底,
真的很像那麼一回事,
再喝上幾杯慶祝阿扁再次逃過一劫o(>w<)o的啤酒,
真是太滿足了~~~

減肥大作戰看來得再緩緩...哈哈~~!!


PS.外鍋洗得很乾淨啦~~~!!不髒不髒~~~~~~!!
PS.本篇為無名舊文

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(自製排骨飯+冰飲~~~Song!)

心血來潮,與小蔡一道做了排骨飯,
味道還真像那麼一回事,
在美國還能吃到排骨飯...呼!當人真好~!

其實本來是在做隔天Dave生日要包的水餃餡的,
突然靈機一閃--"把正在醃的排骨拿來炸一炸好了~!"

(味道很像之前公司附近一家小吃店賣的)

於是就完成了各位看官眼前這道菜...
吃起來很家鄉味,
如果再加一道魚香茄子當作配菜就更完美了~~!!

排骨飯....成功!!!

(剛出鍋的蹄膀還油亮亮的!!)

在Kroger意外發現了蹄膀,
(沒想到老外也賣這玩意兒~! @.@")
於是大夥兒決定一人買一塊回家試驗.(哈~!)

為了慶祝考完第一科,
於是決定做一道筍絲封肉...(理由有點...)

Anyway, 正打算著手進行時,
Rong-Geng就在MSN上告訴我他遇到的困難...
"鍋子太小!"
OK, 有烈士的仗義相告,我特別警覺,
果然是太小!
於是切下大半塊拿來另做一道"蒜泥白肉."


(烈士犧牲下換來的, 好好珍惜~! ^o^)

其餘的部位,
在川燙後加入醬油, 冰糖, 滷包, 蔥段, 以及"老干媽"香辣椒後,
放進電郭燉煮.
前前後後總共燉了七次,
最後一次再放入同樣川燙過的筍絲一起褒,
燉到蹄膀軟嫩纖維化開, 用筷子可以輕鬆掰開即大功告成!!!

這道菜搭配糙米飯來吃,
真是美味極了~!

(轉載請註明出處,謝謝~!)

(圓圓的小球是啥呢? 是魚丸...我放了魚丸~!)

留學生第一道要學會的料理 "阿嬤的滷肉"!
為什麼第一道是這個呢?
因為它又簡單,又方便,又便宜;最重要的是......一鍋可以吃ㄧ週!!!

記得從小住外婆家,
不管那一餐,
外婆的餐桌上一定有一鍋又肥又油的滷肉!
阿嬤做的滷肉所用的五花肉一定是油脂肥厚到會吃了會得心臟病的狀態!(說笑的啦!)
因此,只要是煮滷肉,
ANY一定堅持肉的油脂要厚,
這樣才夠味~!

美國豬不知道吃了什麼東西,
腥味比台灣豬濃厚好幾十倍,
得先川燙幾次,再用酒及香料去調理才不會有感覺,
美國人用醬料用得兇,
大概沒察覺吧~!

名稱:
阿嬤的滷肉

材料:
1. 油油亮亮的美國五花肉(只有特定肉店買得到)
2. 豆干(最厚的那種)
3. 白煮蛋(剝殼時記得先敲些裂痕沖冷水,會很好剝)
4. 洋蔥(跟含淚銷魂飯用的一樣,會很含淚)
5. 青蔥(就是蔥仔啦!)
6. 蒜頭(我懶,用了罐裝蒜頭碎粒)
7. 天辣辣椒粉(泰國辣椒粉,保證辣到噴火)
8. 滷包(亞洲雜貨店有賣)
9. 孜然粉(ANY個人喜好)
10. 胡椒粉(白胡椒阿!我去買韓國人竟然不知道是啥!)
11. 冰糖(亞洲雜貨店有賣)
12. 花瓜罐頭(如果有的話,或者加味碄也很好)
13. 生抽(醬油啦~)
14. 料理米酒(裡面有鹽了)

作法(ANY小當家式作法):
丟到電鍋煮四五次

就是這麼簡單!
含淚又銷魂,
真是留學生的良伴阿~!