(不是"猥褻"啦......XD......是"鮪"魚跟"蟹"肉!!)

歡迎光臨小當家食堂!!

這次牛仔擺脫過往中餐的風格,
以西餐方式設計了一套特別套餐,
主要是以葡萄酒,魚類以及麵包為設計基調!



首先端出的是"鮪蟹奶油湯"!
(茄~~~就跟你說不是"猥褻"了!! 也不是"毀謝"...XD)
主要的食材是鮪魚罐頭與蟹肉,
依照魚蝦類的特性,
西餐中做成奶油湯還滿適合的...

不過材料的熱量都相當高,
請小心取用......XXXD

以下介紹食材與做法:



做法:
1) 洋蔥及蟹肉先處理成細末
2) 空湯鍋預熱
3) 將奶油直接溶於湯鍋中
4) 放入洋蔥末以及蟹肉略炒
5) 待聞到洋蔥香味後,倒入牛奶以及Mozzarella起司,中火加溫
6) 湯滾後倒入白葡萄酒和鹽
7) 轉慢火,倒入蛋白漿,持續攪拌讓蛋白分散
8) 將麵粉及水調和成麵粉水 (謎: 廢話)
9) 將麵粉水倒入湯中,不停攪拌,此時湯會呈現微稠狀
10) 湯略滾一分鐘後,關火,裝盤
11) 裝盤後將檸檬汁擠入湯中
12) 灑少許oregano, 少許Parmeson起司粉, 少許鮮奶
13) 完成, 收工, 下班!

PS. 這裡的蟹肉並不是真正的蟹肉,而是蟹味棒之類的代替品,
牛仔窮困,蟹肉太奢侈了...orz...
PS. 麵粉水有類似"勾芡"的效果

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因為整個套餐有好幾道菜,
牛仔正在減肥中,
沒辦法一次做完,一次吃光光,
(其實是可以做到啦!)
所以一天做一道菜,
照 湯-->開胃菜-->沙拉-->主菜一-->主菜二-->甜點 順序推出,
請各位食客準時入座享用...

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後記:
其實這次的系列還有一個背景故事,
那就是一直被刺激本牛在美國中西部吃不到海鮮,
於是有了做這個系列的動力,
這次是連環攻擊,
可謂乘勝追擊是也...哈哈哈...

PS. 美國中西部雖然海鮮取得不便,
但是還是有一些魚類可以吃,
比如說鮭魚阿~鮎魚阿~蝦子...等等之類的...



(Copyright (c) 2008 by Antoine Yao)

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